おばあちゃんのピクルス・グラディーナの作り方 〜 ルーマニア・モルドバ地方より

やっと日本の仕事も終わったし、今日はじいちゃんとばあちゃんのお仕事を少しでも手伝うべく朝から動いております♪

おじいちゃんとは、ブラックベリーの苗の枝を這わせる網の設置をしましたよ♪１本１本丁寧に垂直を取って設置するのは、さすが家を一軒建てただけある職人の拘り！（笑）ちょっとのズレも許しません。あと、手際がいいですねえ。日本に帰ったら、お庭の整備に力を入れようかな？（＾＾；


午後からは、おばあちゃんのピクルスの作り方を学びました。おばあちゃんが別の瓜を使って試しに作ってみたピクルスを食べてみると美味しく、これなら日本の瓜科を使って作れるかも？っと思ったからです。

今回は密着取材（笑）。
おばあちゃんは笑いながら教えてくれました。

ルーマニアのピクルス・グラディーナ（お庭のピクルス）

料理に欠かせないピクルス♪

材料

ピクルスに使う材料

• きゅうり（採れたてが良いのだそうです）
• にんにく　５〜６個
• セロリの葉（日本のセロリと種類が違います。）数枚
• ぶどうの葉　数枚
• タイム　数本
• ディールの種　１本
• 西洋わさび　数枚
• 青唐辛子（５〜６本）
• 塩水（2.5Lに対して岩塩大さじ2.5杯）

＊さすがに枚数数えられず・・・。感覚で作っているもんなああ。このあたり、お役にたててませんね。すみません。＞＜　これで好みの味のピクルスが作れるようになるかな？

作り方

お部屋で作るのかな〜っと思ったら外でした＾＾
まず材料を並べておきます。

1. 塩水を作る
   
   
2. ニンニクを入れる（半量）
   
   
3. 西洋わさびを入れる（半量）
   
   
   
4. タイムを入れる（半量）
   
   
   
5. 葡萄の葉を入れる（半量）
   
   
   
6. セロリを入れる（半量）
   
   
   
7. 青唐辛子を入れる（半量）
   
   
   
8. ディールの種を入れる（半量）（とっても重要！らしい）
   
   
   
9. キュウリを詰め込む！
   
   

   

   硬いところは切っておきます。

   
   

   

   大きすぎるのは半分、または４分の１に切ります

   
   
10. キュウリを詰め込む、詰め込む、詰め込む！
    
    
    
    以下の作業は、もう一度同じ香辛料などを詰め込んでいきます。上と下とで挟むイメージですね。瓶の上まできっちりと詰めます。
11. ニンニクを入れる（半量）
12. 西洋わさびを入れる（半量）
13. タイムを入れる（半量）
14. 葡萄の葉を入れる（半量）
15. セロリを入れる（半量）
16. 青唐辛子を入れる（半量）
17. 塩水を入れる
    
    
    
    
    冬は水の代わりに熱湯を使って発酵させるそうです。
18. フタをする
    
    
    
19. 日向で２，３日で完成！
    
    
    

ふ〜。これだけ書いても後からみたらどうだったかな？っと思うのだろうなあ。こちらにいると毎食時にピクルスが出てくるので消費が早いですが、日本だとどうだろ？もう少し少ないかな？でも、サンドイッチを作るときには、やっぱり欲しいなあ♪


キュウリ農家のお友達に電話しちゃいます（＾＾
早く作ってみたい！


長い記事を読んでくださってありがとうございました♪